2020年3月31日,習(xí)近平總書記來到杭州西溪國家濕地公園,沿著綠堤、福堤,察看濕地保護(hù)利用情況。途經(jīng)炒制龍井茶和出售本地特色文創(chuàng)產(chǎn)品攤位,習(xí)近平總書記上前觀摩,鼓勵(lì)他們把傳統(tǒng)手工藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好。
在浙江省杭州市的西湖龍井茶群體種種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)內(nèi),茶農(nóng)們正穿梭在一壟壟茶樹中間,忙活著手頭的活兒?!拔骱埦枰呀?jīng)有一千多年的歷史了。像我們這一塊區(qū)域,就是以茶為生的,祖上多少代人都是靠一片葉子來生產(chǎn)生活?!眹壹?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝(西湖龍井)省級(jí)代表性傳承人樊生華介紹道,從13歲開始,他便跟隨父輩學(xué)習(xí)炒茶技藝,至今從未間斷。
在樊生華看來,西湖龍井茶就像是一杯高度酒——喝進(jìn)去平平淡淡,但卻有一股后勁,是有力度的。這樣獨(dú)特的口感,離不開炒茶人的技藝與用心?!拔骱埦鑿恼Q生以來,就是用一雙手做出來的。到了我這代也是一樣的,就是繼續(xù)傳承做好這件事?!?/p>
在多年的炒茶過程中,樊生華巧妙地將“十大手法”與“太極拳”融合在一起,總結(jié)出一套簡單好學(xué)、更加科學(xué)的西湖龍井炒制手法。這一創(chuàng)新不僅讓茶更香、形更美,還成為了現(xiàn)代炒制西湖龍井的主流方式之一?!耙谱鞒錾霞哑焚|(zhì)的西湖龍井茶,需要花費(fèi)大量的精力?!狈A舉例介紹道,殺青是整個(gè)工序中難度最大的一環(huán)。如果手重了,茶葉就會(huì)發(fā)黑;如果手輕了,又達(dá)不到效果,所以殺青環(huán)節(jié)需要極高的技巧和深厚的經(jīng)驗(yàn)。
近年來,為了讓更多年輕人了解茶文化、愛上中國茶,樊生華嘗試與年輕人喜愛的茶飲品牌合作,推出聯(lián)名產(chǎn)品,將“名茶”和“新茶”完美融合。與此同時(shí),樊生華還和眾多傳統(tǒng)炒茶手藝人做直播、上展會(huì),通過探索創(chuàng)新傳播途徑,做好茶文化傳播、講好茶文化故事。
今年,是“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄三周年。“中國六大名茶各有特色、各有故事。從種植、管理,到采摘、制作,我們要把這片神奇的東方樹葉傳播到更遠(yuǎn)的地方,讓全世界的消費(fèi)者都喜歡中國茶?!狈A說。
策劃:趙剛
統(tǒng)籌:陶媛
記者:楊亞楠 張?jiān)娖?金昱希
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